Trucos de calor del sur global: la bebida dulce de yogur de la India

Jun 09, 2024

LEILA FADEL, PRESENTADORA:

El calor ha sido insoportable para muchos este verano. Es por eso que Ari Daniel de NPR fue en busca de posibles fuentes de alivio y se topó con la bebida de yogur indio lassi.

ARI DANIEL, BYLINE: Gulrez Azhar (ph) vive actualmente en Bellevue, Washington, donde el clima es templado y la mayoría de las personas son bastante amigables.

GULREZ AZHAR: La gente se sonríe unos a otros. Les desean buenos días, buenas noches, aunque no los conozcan. Esto es algo muy americano y me encanta.

DANIEL: Cuando Azhar, que es investigador de salud pública, viaja al norte de la India, donde creció, a veces saluda a los extraños de la misma manera.

AZHAR: La gente simplemente te mira extrañada, entonces tienes que volver a poner ese ceño fruncido en tu cara (risas).

DANIEL: Azhar dice que ese ceño fruncido, y los sentimientos de ira y frustración que a menudo lo acompañan, se deben en parte al calor opresivo de la región. Habitualmente está al norte de los 110 grados.

AZHAR: Creo que la palabra es asfixiante. Dondequiera que vayas, a tu alrededor, es sudoroso, insoportable. Hace calor. No tienes ganas de hacer nada, sólo un período continuo de miseria.

DANIEL: Los fanáticos simplemente te soplan aire caliente y muy pocas personas tienen aire acondicionado. Pero hay remedios simples que ayudan un poco, dice Azhar: ropa ligera de algodón, cambiar el horario de trabajo. Y luego, por supuesto, está lo que ingiere. Una de las bebidas favoritas de Azhar es el lassi de yogur dulce.

AZHAR: Sinceramente, el lassi es algo que espero con ansias. Ayer tomamos dos rondas de lassi (risas). Es reconfortante. Te quita todo el calor. Si solo bebes agua, no se quedará en tu estómago. Pero el lassi tiene azúcar, leche y electrolitos.

DANIEL: Azhar piensa en el lassi como una comida completa, que hidrata, nutre y refresca.

AFREEN FATIMA: Podemos pasar a la cocina, claro.

DANIEL: Esta es la esposa de Azhar, Afreen Fatima (ph). Ella accede a mostrarnos cómo se hace el lassi.

FÁTIMA: Voy a hacer dos vasos, así que me quedo con el yogur.

DANIEL: A lo que le echa un chorrito de leche, un poco de azúcar.

FÁTIMA: Y luego añadiré también unos cubitos de hielo.

(SONIDO SONIDO DE RASCAR EL HIELO)

FÁTIMA: Y ahora lo mezclaré.

(SONIDO SONIDO DEL ZUMBIDO DE LA LICUADORA)

FÁTIMA: Saludos.

DANIEL: Fátima toma un sorbo.

FÁTIMA: Hace frío. Es dulce. Es la mejor bebida (risas).

AZHAR: ¿Has notado que ya está todo el vaso vacío (risas)?

FÁTIMA: La sensación refrescante que produce, te hace sonreír.

DANIEL: Hay numerosas variaciones, como el lassi de mango. También puedes añadir azafrán o frutos secos. También hay lassis saladas, con sal en lugar de azúcar. Simin Levinson es profesora de nutrición clínica en la Universidad Estatal de Arizona, cerca de Phoenix, un lugar que ha sufrido un calor letal este verano. Ella es originaria de Irán. Y cuando hace calor, dice que ella también prepara una bebida de yogur. Se llama doogh.

SIMIN LEVINSON: Doogh, entonces es más una bebida salada. Puedes echarle un poco de sal y pimienta. Suele ser carbonatado. Es común triturar pétalos de rosa secos como guarnición.

DANIEL: Y menta, que es especialmente refrescante, dice. Turquía también tiene una bebida de yogur llamada ayran, al igual que otros países de Medio Oriente. Levinson dice que consumir estas bebidas a base de yogur en climas cálidos tiene sentido.

LEVINSON: Contiene más nutrientes que, digamos, solo el agua sola u otros tipos de bebidas deportivas porque contiene proteínas. Contiene probióticos.

DANIEL: En India, cerca de donde creció Gulrez Azhar en el estado de Punjab, dice haber oído hablar de lassi que se elaboran en grandes volúmenes.

AZHAR: Hacen una jarra de lassi (risas).

FÁTIMA: Sí, sí.

AZHAR: No hay manera de que pueda beber una jarra de lassi, eso no sucede (risas).

DANIEL: Azhar me dice que incluso ha oído hablar de lassi que se hacen en Punjab en lavadoras de carga superior. Me envía un enlace de YouTube a una escena de boda de una comedia romántica india y la veo: lavadoras mezclando cantidades gigantescas de lassi.

(SONIDO SONIDO DE LA MÚSICA)

CANTANTE NO IDENTIFICADO: (Cantando en idioma distinto del inglés).

AZHAR: Entonces esa máquina sólo se usa para hacer lassi, no para ningún otro propósito. Pero repito, las lavadoras no están diseñadas para hacer lassi (risas).

FÁTIMA: Sí.

DANIEL: Sin embargo, si el calor abrasador continúa, puede ser un enfoque que valga la pena adoptar.

Ari Daniel, Noticias NPR.

(SONIDO SONIDO DE LA MÚSICA)

CANTANTE NO IDENTIFICADO: (Cantando en idioma distinto del inglés). Transcripción proporcionada por NPR, Copyright NPR.

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