11 cenas vegetarianas fáciles de verano

May 28, 2024

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Comidas abundantes para la época más abundante del año.

Por Tania Sichynsky

Después de esas excursiones a la playa, reuniones tranquilas en el parque y paseos en la piscina durante todo el día, todavía tienes que comer. Lo más probable es que tú también estés un poco borrado del sol. Así que recurra a los mejores productos que el verano tiene para ofrecer y mantenga las cosas tan fáciles y frescas como la temporada. Las recetas a continuación se preparan en 30 minutos o menos y aprovechan al máximo los tomates, el maíz, las berenjenas, los calabacines, las judías verdes y los pepinos de los que no nos cansamos en este momento.

Cuando esté cansado de las rebanadas de jugosos tomates tradicionales sobre una tostada, pruebe esta receta de Ali Slagle, que requiere la fruta más madura que pueda encontrar. Esto se debe a que aquí los tomates apenas están cocidos: se rallan y se revuelven vigorosamente con mantequilla durante un par de minutos a fuego lento, donde se emulsionan con la grasa para obtener una salsa deliciosa que sabe a jardín de verano en un tazón.

Receta: Pasta Con Mantequilla De Tomate

En este plato rápido de fideos salteados de Hetty Lui McKinnon, una salsa mantecosa hecha de fuyu con garra, o tofu fermentado, cubre calabacines ablandados y udon masticables. También se mezcla una generosa cantidad de pimienta negra para obtener sabores que recuerdan al cacio e pepe.

Receta: Udon De Calabacín Y Tofu

Esta ensalada tibia de tomates ablandados, queso dorado, cebolla morada crujiente y albahaca fresca podría ser lo mejor de Melissa Clark. Si bien esos componentes ya son deliciosos por sí solos, la adición de jalapeño, semillas de comino y jugo de lima lleva sus sabores a nuevas alturas. Buena suerte para no llegar todas las semanas hasta el Día del Trabajo.

Receta: Halloumi Con Maíz, Tomates Cherry Y Albahaca

Rebosante de suaves acelgas, judías verdes tiernas y abundantes habas, esta comida inspirada en el cassoulet de Rick A. Martínez es caldosa, delicada y sorprendentemente profunda en sabor dada su reducida lista de ingredientes.

Receta: Verduras Veraniegas Y Frijoles Con Migas Tostadas

Cuando no quieras cocinar, no busques más que esta receta de Hana Asbrink. Es refrescante, picante, dulce y herbáceo, el antídoto perfecto contra el calor de finales del verano. Inspirado tanto en el hiyayakko japonés como en el caprese italiano, combina frutas de temporada con un tofu cremoso y sedoso, todo ello en un sabroso aderezo balsámico y de salsa de soja que se mezcla con los jugos de tomates y melocotones casi demasiado maduros.

Receta: Ensalada Fría De Tofu Con Tomates Y Melocotones

Guarde las ollas y saque la licuadora para esta comida de Hetty Lui McKinnon. No solo es refrescante y no requiere cocción, sino que también es vegano. Los anacardos añaden cremosidad y cuerpo, y mucho ajo, miso, cítricos y hierbas frescas realzan los suaves sabores del calabacín.

Receta: Sopa Fría De Calabacín Con Limón Y Albahaca

Cuando el jardín esté repleto de hierbas, o cuando simplemente haya comprado demasiado perejil, cilantro y orégano para alguna otra receta, recurra a esta receta de Ali Slagle. Su encanto está en su infinita adaptabilidad: use cilantro, menta o eneldo, agregue alcaparras, jengibre o chile. Los ingredientes pueden ser imprecisos y toscos, y aún así saldrán perfectos, el verdadero marcador de una excelente receta de verano.

Receta: Tofu braseado marinado con hierbas

Lleve la sencilla ensalada de tomate a un nivel superior con la ayuda de Hetty Lui McKinnon. Aquí, prepara los tomates y la albahaca necesarios con garbanzos y queso feta para darle peso, y una mezcla fragante de nueces y semillas especiadas para obtener una cobertura crujiente que equivale a sabrosas chispas.

Receta: Ensalada De Tomate Con Garbanzos Y Feta

El suero de leche picante y el yogur cremoso se combinan en esta sopa fría iraní sumamente sorbible de Naz Deravian. Los lácteos se mezclan hasta que estén espumosos antes de agregar los pepinos, las pasas, las nueces y las hierbas frescas y secas. El lavash se agrega en el último minuto y, para mantenerlo a la temperatura fría adecuada, se agregan cubitos de hielo justo antes. servicio. "Los nueve asistentes a la cena estuvieron de acuerdo en que esta sopa fresca y sabrosa es un regalo perfecto para el verano", escribió un lector en los comentarios.

Receta: Abdoogh Khiar (sopa fría de pepino y suero de leche)

Cuando hace tanto calor y los productos son tan buenos, la cena puede consistir simplemente en un montón de verduras. Sazone los calabacines y las berenjenas con ajo, orégano y hojuelas de pimiento rojo, como lo hace Melissa Clark aquí, y enróllelos en brochetas para obtener una comida sencilla que luce espectacularmente veraniega. Para completar su comida, combínelos con brochetas de queso para asar espolvoreado con pimentón.

Receta: Brochetas De Verduras De Verano

Estás advertido: si bien esta receta te pide que enciendas el asador, solo lo hace por un tiempo increíblemente breve. En esta ensalada brillante e inesperada, Ali Slagle le pide que extienda abundantes granos cocidos como farro o arroz integral, trozos de queso para asar y garbanzos en una sartén hasta que queden perfectamente crujientes. (¡Alternativamente, puedes hacer esto en una sartén!) Los pepinos cítricos y las hierbas añaden frescura a cada bocado.

Receta: Granos Crujientes Y Halloumi Con Pepinos Triturados

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